Daging Masak Habang - manzo brasato in salsa rossa

Daging Masak Habang, manzo brasato in salsa rossa. Ingredienti: 750 g di geretto di manzo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio d’acqua di asam, 2 chiodi di garofano, 2 cm di cannella, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 2 pomodori, 750 ml d’acqua, olio. Per la pasta di spezie: 21 lombok essiccati, 10 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di terasi tostato, 3 kemiri tostate, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Tagliate la carne a fette. Strofinatela e lavoratela con il sale e l’acqua di asam, quindi lasciatela riposare per 15 minuti. Tagliate i pomodori a dadini. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella e fate soffriggere la pasta per 6 minuti. Aggiungete i chiodi di garofano e la cannella e cuocete per altri 3 minuti. Unite la carne e rosolatela finché cambia colore. Aggiungete l’acqua e lo zucchero di palma e mescolate bene. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché la carne è cotta. Unite i pomodori e continuate a cuocere finché la salsa si addensa. Servite.