Lapis Daging Sapi - fettine di manzo di Surabaya

Lapis Daging Sapi, fettine di manzo di Surabaya. Ingredienti: 400 g di filetto di manzo, 850 ml d’acqua, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio d’olio, 3 cucchiai di kecap manis, 2 uova. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Scaldate l’acqua in una pentola insieme alla carne e cuocetela fino a metà cottura. Togliete la carne e tenete da parte 750 ml di brodo. Tagliate la carne a fettine di 1 x 4 x 6 cm e appiattitele. Strofinatele con sale e pepe e lasciatele riposare per almeno 15 minuti. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Sbattete le uova. Scaldate il burro in una padella con l’olio e fate soffriggere la pasta di spezie per 5 minuti. Aggiungete il brodo e il kecap e portate a ebollizione mescolando. Immergete ogni pezzo di carne nell’uovo, aggiungetelo al brodo e cuocete a fuoco medio finché la carne è cotta e la salsa si è addensata. Servite.