Daging batokok siram acar, manzo brasato e fritto con acar

Daging batokok siram acar, manzo brasato e fritto con acar. Ingredienti: 750 g di filetto di manzo, 2 cucchiaini di sale, 3 spicchi d’aglio, acqua, olio. Per l’acar: 7 scalogni, 3 peperoncini verdi lombok, 15 peperoncini rossi rawit, 150 g di pomodori verdi, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, succo di 10 lime, 100 ml di olio caldo. Preparazione: Tritate finemente l’aglio e affettate gli scalogni. Tagliate i lombok ad anelli diagonali e i rawit a pezzetti. Tagliate i pomodori a fette sottili. Scaldate in una pentola l’acqua con la carne, il sale e l’aglio e cuocete finché la carne è tenera e il liquido è assorbito. Togliete la carne e tagliatela a fette di 4 × 5 cm. Battetela con un batticarne. Scaldate l’olio in una padella e friggete la carne finché l’esterno diventa leggermente asciutto. Disponetela su un piatto, versatevi sopra l’acar e servite. Mescolate bene tutti gli ingredienti per l’acar. Unite l’olio e poi il succo di lime.