Malbi Palembang, manzo stufato speziato

Ingredienti: 1.000 g di manzo, 1 noce di cocco grattugiata, 5 cm di galanga, 500 ml d’acqua, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di acqua al tamarindo e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 5 cm di zenzero, 1 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Tosta il cocco finché è dorato, poi pestalo o frullalo finemente. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Taglia la carne a pezzi. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta con la galanga per 5 minuti. Aggiungi la carne e rosolala finché cambia colore. Aggiungi l’acqua e il cocco e cuoci finché la carne è tenera. Unisci il kecap e l’acqua al tamarindo e cuoci mescolando finché la salsa si addensa. Servi.