Empal Bandung: fettine di manzo stufate e fritte

Empal Bandung: fettine di manzo stufate e fritte. Ingredienti: 500 g di manzo, 500 ml d’acqua, 500 ml di latte di cocco (da 1 noce di cocco), 2 foglie di salam, 2 gambi di citronella, 5 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 11 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di coriandolo, 1 cucchiaino di pepe, 3 cm di kencur, 5 cm di galanga, 5 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaino di aceto. Preparazione: Scalda l’acqua in una pentola e cuoci la carne finché è pronta. Toglila e tagliala a fettine sottili. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda il latte di cocco in una pentola con la carne, la pasta, le foglie di salam e la citronella; cuoci finché il liquido è evaporato. Scalda l’olio in una padella e friggi la carne finché è dorata. Servi.