Semur lidah (Cianjur), lingua stufata speziata

Semur Lidah (Cianjur), lingua stufata speziata. Ingredienti: 500 g di lingua di manzo, acqua, 4 cucchiai d’olio. Spezie: 9 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rawit rossi, 3 pomodori, 1 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cucchiai di kecap manis, 1 gambo di sedano. Preparazione: Scaldare l’acqua in una pentola insieme alla lingua e cuocere finché sarà tenera e morbida. Togliere la lingua dalla pentola, rimuovere la pelle esterna e tagliarla a fettine sottili. Affettare sottilmente gli scalogni, l’aglio e il sedano. Tagliare i pomodori a cubetti. Scaldare l’olio in una padella e rosolare gli scalogni e l’aglio per 3 minuti. Aggiungere le fette di lingua e le altre spezie e cuocere/rosolare finché saranno tenere. Servire.