Sayap goreng ebi, ali di pollo fritte speziate

Sayap goreng ebi, ali di pollo fritte speziate. Ingredienti: 10 ali di pollo, 1 cucchiaino di succo di lime, 1 cucchiaio di ebi, 2 foglie di salam, 1 stelo di citronella, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 200 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 1 cm di galanga, 3 spicchi d’aglio, 4 scalogni, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 2 noci kemiri, 1 cm di zenzero, 1 cm di curcuma, 2 peperoncini rossi. Preparazione: Marina le ali con il succo di lime e lasciale riposare per 15 minuti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Ammolla l’ebi in poca acqua, tostalo in una padella asciutta e tritalo finemente. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con le foglie di salam e la citronella per 3 minuti. Aggiungi le ali e falle rosolare brevemente. Unisci l’ebi, lo zucchero di palma e il sale e mescola. Aggiungi l’acqua e cuoci finché è pronto.