Pepes di pollo macinato

Pollo arrostito in foglia di banana. Ingredienti: 200 g di pollo macinato, 1 uovo sbattuto, 100 ml di latte di cocco, 7 rawit verdi, 3 gambi di citronella, 1 cucchiaino di sale, 4 foglie di salam, 2 cucchiai d’olio e foglie di banana. Pasta di spezie: 5 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi grandi, 4 noci kemiri, 1 cm di zenzero e 1/2 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Pesta gli ingredienti della pasta. Trita finemente il salam e taglia ogni gambo di citronella in 4 parti. Scalda l’olio e soffriggi la pasta per 3 minuti. Mescolala con rawit, sale, uovo, latte di cocco e carne. Metti 1/7 del composto su una foglia di banana, aggiungi salam e citronella e chiudi a pacchetto. Griglia i pacchetti sulla brace per 30 minuti, finché sono cotti.