Ayam isak

Ayam isak: pollo molto piccante del Kalimantan orientale. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaino di succo di lime, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 500 ml d’acqua, 2 pomodori e 10 peperoncini rawit rossi. Per la pasta di spezie: 3 cm di curcuma, 2 cm di zenzero, 1 gambo di citronella e 9 peperoncini rossi. Preparazione: Pesta o trita finemente gli ingredienti del bumbu. Taglia il pollo in quattro pezzi e marinalo con la pasta, il succo di lime, il sale e lo zucchero di palma per almeno 30 minuti. Taglia i pomodori a pezzi. Scalda l’acqua in una padella e aggiungi il pollo con la marinata, i pomodori e i peperoncini rawit interi. Cuoci lentamente finché il pollo è cotto.