Opor Ayam

Curry di pollo al cocco. Ingredienti: 450 g di pollo, 2 cucchiaini di sale, 3 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cm di zenzero, 1 gambo di citronella, 450 ml di latte di cocco e 1 foglia di salam. Preparazione: Affetta finemente l’aglio e gli scalogni. Grattugia lo zenzero e schiaccia la citronella. Taglia la carne a bocconcini e strofinala con il sale. Scalda l’olio in un wok e soffriggi gli scalogni e l’aglio per 3 minuti. Aggiungi il coriandolo, la citronella e lo zenzero e cuoci per 1 minuto. Aggiungi il pollo e fallo rosolare per 5 minuti. Unisci la foglia di salam e il latte di cocco e fai sobbollire per 35 minuti; servi.