Ayam Kerrie Putih: pollo al curry bianco

Ingredienti: 750 g di pollo, 4 cipolle rosse, 2 cipolle bianche, 1 gambo di citronella, 600 ml di santén cair (latte di cocco leggero) e sale q.b. Per la pasta di spezie: 5 cm di galanga, 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di trassi tostato, 3 noci candlenut, 3 cm di zenzero, 3 cm di curcuma e 1 peperoncino rosso; succo di lime. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi e le cipolle a fettine sottili. Pesta gli ingredienti per la pasta di spezie fino a ottenere una pasta. Scalda il latte di cocco in un wok e incorpora la pasta, le cipolle e la citronella. Lascia sobbollire per 5 minuti. Aggiungi il pollo e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, finché sarà quasi cotto. Aggiungi il sale e il succo di lime e lascia sobbollire per altri 5 minuti prima di servire.