Pecil ayam

Pecil Ayam, pollo arrosto con salsa. Ingredienti: 1 pollo piccolo, 2 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 200 ml di latte di cocco denso (santen asli), 3 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai d’acqua. Per la pasta di spezie: 6 noci kemiri, 1 cucchiaino di trassi (pasta di gamberetti), 1/2 cucchiaino di kencur, 1 gambo di citronella. Preparazione: Griglia il pollo sulla brace per 45 minuti. Stacca la carne dalle ossa e tagliala a striscioline. Affetta finemente le foglie di lime kaffir e mescolale con l’acqua. Pestale finché l’acqua si colora. Affetta finemente gli scalogni e l’aglio. Pesta gli ingredienti per la pasta di spezie e mescolala con gli scalogni e l’aglio. Scalda in un wok il latte di cocco con la pasta di spezie, l’acqua e il sale e cuoci lentamente finché la salsa si è addensata. Metti la carne su un piatto e versaci sopra la salsa.