Bebotok ayam

Bebotok ayam, pollo al vapore. Ingredienti: 500 g di pollo macinato, 2 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 uova, 200 ml di santen asli (latte di cocco denso), 2 cucchiai d’olio, foglie di banana e stecchini di legno. Per la pasta di spezie: 2 cm di curcuma, 1 cm di galanga, 1 cm di kencur, 1 foglia di lime kaffir, sale quanto basta e 1 cucchiaino di pepe. Preparazione: Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Affetta finemente gli scalogni e l’aglio e mescolali alla pasta. Scalda l’olio in un wok e cuoci la pasta di spezie per 3 minuti. Aggiungi il macinato e rosolalo sgranandolo. Mescola un tuorlo con il santen e aggiungilo. Lascia sobbollire lentamente finché la salsa si addensa. Fai rassodare un uovo. Forma un pacchetto con un pezzo di foglia di banana, mettici un po’ di composto e un pezzo di uovo sodo. Chiudi il pacchetto con gli stecchini di legno e cuoci i pacchetti al vapore per 20 minuti, finché sono pronti. Servi.