Ayam Taoco, fusi di pollo fritti in salsa piccante

Ayam Taoco: fusi di pollo fritti in salsa piccante. Ingredienti: 8 fusi di pollo, 6 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 lombok rossi (peperoncini grandi), 3 cm di zenzero, 1 cucchiaio di tamarindo, 5 cucchiai d’acqua, 3 cucchiai di taoco, 1 cucchiaio di zucchero di palma (gula jawa), 3 cucchiai d’olio. Preparazione: pesta o trita gli scalogni, l’aglio, lo zenzero e i lombok fino a ottenere una pasta (bumbu). Mescola il tamarindo con l’acqua. Scalda l’olio in un wok e friggi i fusi finché diventano dorati. Togli la carne. Aggiungi il bumbu con il taoco, l’acqua al tamarindo e lo zucchero di palma, quindi porta a ebollizione. Aggiungi i fusi e lascia cuocere lentamente, coperto, per 35 minuti.