Ayam Masak Bugis - pollo in salsa cremosa al cocco

Ayam Masak Bugis, pollo in salsa cremosa al cocco. Ingredienti: 1.000 g di pollo, 1.000 ml di brodo di pollo (vedi ricetta), 3 spicchi d’aglio, 12 scalogni, 2 cucchiaini di trasi bakar, 2 cucchiaini di asem (tamarindo), 1 cucchiaino di pepe bianco, 2 foglie di salam, 5 cm di stecca di cannella, 4 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaio di aceto di riso, 250 ml di santen asli (latte di cocco denso). Guarnizione: 2 cucchiai di bawang goreng. Preparazione: tagliare il pollo a pezzi e tritare finemente scalogni e aglio. Scaldare il brodo in un wok e aggiungere scalogni, aglio, trasi, asem, pepe, salam, cannella, chiodi di garofano, zucchero di palma e sale; cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere pollo e santen e cuocere per 20 minuti, finché il pollo è cotto. Togliere il pollo e far restringere lentamente la salsa per 10 minuti, finché si addensa. Versare la salsa sul pollo, cospargere di bawang goreng e servire.