Ayam Bakar Limau - pollo alla griglia al limone

Ayam Bakar Limau, pollo fritto al limone. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di sale, 2 limoni, 3 cucchiai di kecap manis, 100 ml di santen asli (latte di cocco denso), 4 foglie di lime kaffir, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni rossi, 4 spicchi d’aglio. Preparazione: tagliare il pollo a pezzi, strofinarlo con succo di lime e sale e lasciarlo riposare per 30 minuti. Pestare o frullare gli ingredienti per la pasta. Tagliare i limoni a metà. Scaldare l’olio in un wok e rosolare la pasta con le foglie di lime kaffir per 3 minuti. Aggiungere il pollo e rosolarlo. Unire kecap e santen e cuocere lentamente finché il pollo è quasi cotto. Grigliare il pollo sulla brace per 15 minuti, spennellandolo regolarmente con la salsa rimasta. Al momento di servire, irrorare con il succo di limone.