Ayam Goreng Teri, pollo fritto aromatico

Ayam Goreng Teri, pollo fritto aromatico. Ingredienti: 1000 g di pollo, 250 ml di latte di cocco denso, 3 foglie di lime kaffir, 3 foglie di salam e 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di pasta di gamberetti tostata, 2 cucchiaini di tamarindo, 1 cucchiaio e mezzo di coriandolo, 1 cucchiaino di zucchero di palma e sale quanto basta. Preparazione: Pesta o macina gli ingredienti per la pasta di spezie. Taglia il pollo a pezzi grandi. Scalda il latte di cocco in un wok e aggiungi la pasta, le foglie di salam e quelle di lime kaffir. Unisci il pollo e fai sobbollire lentamente per 30 minuti. Togli il pollo e lascialo sgocciolare. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché sarà dorato.