Ayam Percik, pollo arrosto piccante

Ayam Percik, pollo arrosto piccante. Ingredienti: 1 pollo (1.500 g), 4 cucchiaini di tamarindo, 100 ml d’acqua, 300 ml di latte di cocco denso. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaino di cannella, 5 cucchiaini di sambal ulek (vedi ricetta) oppure 4 peperoncini rossi lombok, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Preparazione: Taglia il pollo in 6 pezzi. Mescola il tamarindo con l’acqua. Pesta o macina finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Mescolala con l’acqua al tamarindo e il latte di cocco. Lascia marinare il pollo per almeno 3 ore. Arrostisci lentamente il pollo per circa 40 minuti sulla brace, finché è cotto.