Ayam bumbu ruiak: pollo in salsa ruiak

Ingredienti: 1 pollo (1200 g), 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 3 foglie di lime kaffir, 5 noci candlenut, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di sale, 400 ml di santén (latte di cocco) e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Arrostisci lentamente il pollo sulla brace per 20 minuti. Trita grossolanamente gli scalogni e l’aglio. Grattugia lo zenzero e le noci candlenut. Scalda l’olio in un wok e fai rosolare per 2 minuti gli scalogni, l’aglio, lo zenzero, le noci candlenut, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale e il pollo, quindi rosola il pollo fino a dorarlo. Aggiungi il santén e lascia sobbollire finché la salsa si sarà addensata e il pollo sarà cotto.