Ayam bumbu kemangi (pollo fritto in salsa piccante)

Ayam Bumbu Kemangi, pollo fritto in salsa piccante. Ingredienti: 6 cosce di pollo, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 3 foglie di lime kaffir, 2 gambi di citronella, 100 g di pomodori verdi, 21 foglie di kemangi (basilico limone), 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 peperoncini rossi lombok, 6 piccoli peperoncini rossi rawit, 3 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti tostati. Preparazione: Cospargi il pollo con sale e pepe e lascialo riposare per 15 minuti. Scalda l’olio in un wok, rosola il pollo e toglilo. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Affetta finemente i pomodori. Aggiungi la pasta, le foglie di lime kaffir e la citronella, poi i pomodori, e fai sobbollire finché saranno molto morbidi. Aggiungi il pollo e cuoci lentamente per alcuni minuti. Unisci il kemangi, mescola e servi.