Ayam kacang Bukittingga (pollo con arachidi)

Ayam Kacang Bukittingga, pollo con arachidi. Ingredienti: 1 pollo (1250 g), 250 ml di latte di cocco, 1 foglia di salam, 2 cm di galanga, 75 g di arachidi tostate. Per la pasta di spezie: 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi lombok, 1/4 cucchiaino di pepe, 1/2 cm di curcuma, 1 cucchiaino di sale, 2 cm di zenzero, 200 ml di latte di cocco. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda il latte di cocco in un wok e aggiungi la pasta. Unisci pollo, foglia di salam, galanga e arachidi; fai sobbollire lentamente finché il liquido è quasi evaporato e il pollo è cotto. Servi.