Ayam panggang Sulawesi (pollo alla griglia alla maniera di Sulawesi)

Ayam Panggang Sulawesi, pollo alla griglia alla maniera di Sulawesi. Ingredienti: 1 pollo, 2 gambi di citronella, 8 foglie di lime kaffir, 350 ml di latte di cocco, 1 mazzetto di kemangi (basilico limone), 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 4 piccoli peperoncini rossi rawit, 6 noci kemiri, 4 cm di galanga, 6 cm di zenzero. Preparazione: Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Taglia il pollo a pezzi. Scalda l’olio in un wok e friggi la pasta per 5 minuti. Aggiungi la citronella, il kemangi e le foglie di lime kaffir e friggi per altri 3 minuti. Aggiungi il latte di cocco e il sale e fai sobbollire per 10 minuti. Aggiungi il pollo e cuoci lentamente per 35 minuti. Togli il pollo e griglialo per 5 minuti sulla brace. Fai addensare la salsa, versala sul pollo e servi.