Ayam belawar, pollo sumbanese alla griglia con cocco

Ayam Belawar, pollo sumbanese alla griglia con cocco. Ingredienti: 1 pollo grande, 1 cucchiaino di pepe bianco, sale a piacere, 1,5 cucchiaini di asem (tamarindo), 50 ml d’acqua, 100 g di cocco grattugiato fresco. Per la pasta di spezie: 1/2 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 6 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 13 peperoncini bird’s eye. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi e strofinali con sale e pepe a piacere. Griglia i pezzi sulla brace fino a metà cottura. Tosta a secco il coriandolo e il cumino. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Poi mescola l’acqua con l’asem e uniscila alla pasta, al cocco grattugiato e al sale. Fai marinare i pezzi di pollo nel composto per 30 minuti, poi grigliali sulla brace finché sono dorati e cotti.