Ayam pangang Menada, pollo piccante

Ayam Pangang Menada, pollo piccante. Ingredienti: 1 pollo, 1 lime, 3 cucchiai d’olio, 1 gambo di citronella, 3 foglie di salam (basilico thai), 2 foglie di pandan, 4 cucchiaini di kecap manis (salsa di soia dolce), 4 pomodori, 250 ml d’acqua, 2 cucchiaini di sale. Per la pasta di spezie: 5 peperoncini lombok rossi grandi, 11 scalogni, 5 cm di zenzero, 3 spicchi d’aglio. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi e strofinalo con il lime. Pela i pomodori e tagliali a pezzi. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in un wok e fai rosolare la pasta per 3 minuti. Aggiungi la citronella, il salam, il pandan, il kecap e i pomodori e fai rosolare per altri 5 minuti. Aggiungi l’acqua, il sale e il pollo e fai sobbollire per altri 25 minuti, finché il pollo è tenero e il liquido è evaporato. Griglia il pollo sulla brace finché è dorato e croccante.