Garang asem ceker, zampe di pollo speziate al vapore

Zampe di pollo speziate al vapore. Ingredienti: 400 g di zampe di pollo, 2 gambi di citronella, 2 foglie di salam, 3 cm di zenzero, 1/2 cucchiaio di sale, 7 belimbing wuluh, 15 pomodori verdi, 200 ml di acqua, foglie di banana e biteng. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 9 peperoncini verdi rawit, 1/2 cucchiaino di ketumbar, 1/2 cucchiaino di pepe e 3 noci kemiri. Preparazione: Tagliare la citronella e lo zenzero a rondelle, i pomodori a pezzi e il belimbing a fettine sottili; tagliare la salam a pezzi. Pestare o tritare gli ingredienti per la pasta di spezie. Mescolarla con il pollo e lasciare riposare per 30 minuti. Poi mescolare bene tutti gli ingredienti. Avvolgere le zampe in pacchetti di foglie di banana e fissare le estremità con stuzzicadenti; cuocere i pacchetti al vapore per 45 minuti, finché saranno pronti.