Siomay ayam bayam, ravioli di pollo e spinaci al vapore

Ingredienti: 16 sfoglie per ravioli, 200 g di petto di pollo, 50 g di pelle di pollo, 75 g di spinaci, 5 spicchi d’aglio, 1 cipollotto, 1 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe macinato, 1/4 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 100 g di farina di mais, 1 uovo e 75 ml di acqua ghiacciata. Per guarnire: salsa al peperoncino. Preparazione: Tritare grossolanamente il pollo, la pelle, gli spinaci e l’aglio. Tagliare il cipollotto a fettine sottili. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Farcire una sfoglia con il composto e piegarla a forma di raviolo. Cuocere i ravioli al vapore per 15 minuti, finché saranno cotti, e servire con la salsa al peperoncino.