Gudeg nangka, pollo al jackfruit

Gudeg nangka, pollo al jackfruit. Ingredienti: 1/2 pollo, jackfruit acerbo, 3,5 cm di galanga, 500 ml di latte di cocco leggero (santen cair), 3 cucchiai di gula jawa (zucchero di palma grattugiato), 4 foglie di salam, sale, 250 ml di latte di cocco denso (santen asli). Per la pasta di spezie: 5 noci kemiri, 1 cucchiaino di coriandolo, 8 scalogni, 5 spicchi d’aglio. Preparazione: Taglia il pollo e il jackfruit a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta fino a ottenere un composto omogeneo. Mescola il latte di cocco leggero con la pasta, il jackfruit, il pollo, il gula jawa, la galanga e le foglie di salam. Fai sobbollire dolcemente per 40 minuti, poi aggiungi il latte di cocco denso. Cuoci a fuoco lento finché la salsa si addensa.