Sate Banjar, satay di pollo piccante

Sate Banjar, satay di pollo piccante. Ingredienti: 400 g di filetto di sovracoscia di pollo, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio d’olio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, spiedini. Per il sambal: 11 peperoncini rawit rossi cotti, 4 peperoncini lombok rossi cotti, 6 spicchi d’aglio cotti, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 4 cucchiai d’acqua. Preparazione: Taglia la carne a strisce lunghe e sottili. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta piccante e mescolala con l’acqua. Mescola il kecap, l’olio, il sale, il pepe e cinque cucchiai di sambal per preparare la marinata. Infilza la carne sugli spiedini, falla marinare e lasciala riposare per almeno 30 minuti. Griglia lentamente la carne sulla brace finché è cotta e servila con il sambal rimasto.