Ayam Bumbu suwir Cabai: pollo fritto in salsa cremosa

Ayam Bumbu suwir Cabai, pollo fritto in salsa cremosa. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaio di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo, 300 ml di latte di cocco denso, 3 foglie di salam, 1 gambo di citronella, 1 cm di galanga e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 peperoncini rossi, 7 scalogni e 5 spicchi d’aglio. Preparazione: taglia il pollo a pezzi. Scalda il burro in una padella e fai rosolare il pollo. Taglialo a pezzetti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la citronella e la galanga per 3 minuti. Aggiungi il latte di cocco, le foglie di salam, l’acqua di tamarindo, lo zucchero di palma, il sale e il pollo; cuoci finché è pronto. Lascia addensare la salsa.