Sepat ayam, pollo al mango di Nusa Tenggara Barat

Sepat ayam, pollo al mango di Nusa Tenggara Barat. Ingredienti: 1/2 pollo, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di succo di lime, 2 cucchiai d’olio, 2 pomodori, 300 ml di santen, 100 g di mango, 2 cipollotti, 3 cucchiaini di zucchero di palma. Per la pasta di spezie: 4 peperoncini rossi, 3 peperoncini rawit rossi, 3 noci kemiri, 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi e trita finemente cipollotti, pomodori e mango. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Marina il pollo con il succo di lime e 1 cucchiaino di sale per almeno 15 minuti. Griglia il pollo sulla brace finché è dorato. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta di spezie per 3 minuti; aggiungi i pomodori e il pollo e mescola. Unisci il santen, il mango, i cipollotti, lo zucchero di palma e il sale e fai sobbollire lentamente finché il pollo è cotto.