Nasu Likku, pollo brasato nel latte di cocco di Manado

Nasu Likku, pollo brasato nel latte di cocco di Manado. Ingredienti: 1/2 pollo (500 g), 100 g di cocco grattugiato, 1 cucchiaino di acqua di tamarindo, 400 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 1 cm di curcuma, 2 cm di galanga, 1 gambo di citronella. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Tosta a secco il cocco grattugiato in una padella, poi pestalo o frullalo fino a ottenere una pasta. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta per 4 minuti. Aggiungi il pollo e fallo dorare leggermente. Unisci cocco, acqua di tamarindo, latte di cocco, sale, pepe e zucchero di palma; cuoci lentamente il pollo finché è pronto.