Uta Dada, pollo in salsa di latte di cocco del Sulawesi Centrale

Uta Dada, pollo in salsa di latte di cocco del Sulawesi Centrale. Ingredienti: 1 pollo, 200 ml di santen cair, 400 ml di santen asli, 2 gambi di citronella, 4 pomodori Roma. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 2 cm di curcuma, 3 cm di zenzero, 20 peperoncini verdi rawit, 2 cucchiaini di sale. Preparazione: Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta. Taglia i pomodori a spicchi e il pollo a pezzi. Arrostisci o friggi il pollo finché è a metà cottura. Scalda in una pentola il santen cair con la pasta e il pollo e porta a ebollizione. Aggiungi la citronella e i pomodori e mescola. Versa lentamente il santen asli e fai sobbollire finché la salsa si addensa e il pollo è cotto.