Manu Kinowu, pollo fritto speziato del Sud-est di Sulawesi

Manu Kinowu, pollo fritto speziato del Sud-est di Sulawesi. Ingredienti: 1/2 pollo, 1 pomodoro, 2 foglie di salam, 1 gambo di citronella, 2 cm di zenzero, 400 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 5 peperoncini rossi rawit, 3 peperoncini rossi, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Taglia il pollo in 4 pezzi. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta. Taglia i pomodori a pezzi. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta con il salam, la citronella e lo zenzero per 4 minuti. Aggiungi il pollo e cuoci per 3 minuti. Unisci i pomodori e falli rosolare dolcemente. Aggiungi l’acqua e cuoci il pollo finché la salsa si addensa.