Tumis Cincang Ayam Pedas, pollo piccante saltato

Tumis Cincang Ayam Pedas, pollo piccante saltato. Ingredienti: 1.000 g di petto di pollo, succo di 1 lime, 1 cucchiaio di amido di mais, 50 g di castagne d’acqua, 11 peperoncini rawit, 4 cm di zenzero, 7 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di vino di riso, 2 cucchiai di kecap ikan o salsa di pesce, 2 cucchiai di kecap asin, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 3 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 225 ml d’acqua, 1/2 cucchiaino di pepe, olio. Preparazione: Trita finemente la carne. Trita grossolanamente le castagne d’acqua, i rawit e l’aglio e taglia lo zenzero a julienne. Marina la carne nel succo di lime per 15 minuti. Incorpora l’amido di mais. Scalda l’olio in una padella e friggi lo zenzero fino a dorarlo. Aggiungi aglio e castagne d’acqua e cuoci per 1 minuto. Aggiungi il pollo e rosolalo a metà cottura. Unisci vino di riso, salsa di pesce, kecap e salsa di ostriche e mescola bene. Aggiungi l’acqua e i rawit e cuoci finché è pronto. Incorpora pepe e olio di sesamo e servi con riso.