Ayam Sisit, piatto balinese di pollo

Ayam Sisit, piatto balinese di pollo. Ingredienti: 500 g di petto di pollo, succo di 1 lime, 4 cucchiai d’olio. Per il trito: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 7 peperoncini rossi, 9 peperoncini rawit rossi, 2 cucchiaini di pasta di gamberi, 1 gambo di citronella, 1 pomodoro, 5 jeruk purut, 3 cm di curcuma, 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Griglia il pollo sulla brace fino a cottura. Lascialo raffreddare e sfilaccialo. Pesta o macina finemente gli ingredienti del trito. Scalda l’olio in una padella e mescolalo con il trito. Poi mescola il pollo e il succo di lime con il trito e servi.