Pelepah Manuk, pollo piccante brasato nel latte di cocco

Pelepah Manuk, pollo piccante brasato nel latte di cocco. Ingredienti: 1 pollo, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 500 ml di latte di cocco, 2 cucchiai d’olio. Per il trito: 9 peperoncini rossi, 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 5 noci kemiri, 1 cucchiaino di pasta di gamberi, 4 cm di curcuma. Preparazione: Apri il pollo e poi schiaccialo per appiattirlo. Pesta o macina finemente gli ingredienti del trito. Griglia il pollo sulla brace finché sarà rosolato. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere il trito per 4 minuti. Aggiungi il pollo e mescola bene. Aggiungi il latte di cocco, il sale e lo zucchero di palma e lascia sobbollire lentamente finché il pollo sarà cotto e la salsa si sarà addensata.