Ayam Tinoransak, pollo piccante stufato di Manado

Ayam Tinoransak, pollo piccante stufato di Manado. Ingredienti: 1 pollo, 2 gambi di citronella, 8 foglie di combava, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 750 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Da pestare: 9 scalogni, 8 peperoncini verdi, 5 piccoli peperoncini rossi, 3 cm di zenzero, 3 cm di curcuma. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella e le foglie di combava per 3 minuti. Aggiungi il pollo e rosolalo. Aggiungi quindi l’acqua, il sale e lo zucchero di palma e fai sobbollire piano per 25 minuti, finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata.