Ayam Bakar Kemiri, pollo arrosto con noci

Ayam Bakar Kemiri, pollo arrosto con noci. Ingredienti: 1 pollo, succo di 1 limone, 1 gambo di citronella, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero di palma, 600 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Da pestare: 8 peperoncini rossi, 5 piccoli peperoncini rossi, 6 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 2 cm di galanga, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti, 5 noci kemiri tostate. Preparazione: Taglia il pollo in 12 pezzi e marinalo per almeno 15 minuti con il succo di limone. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella per 5 minuti. Aggiungi il pollo e mescola bene. Unisci lo zucchero di palma, il sale e l’acqua e cuoci il pollo finché è pronto. Griglia il pollo sulla brace finché è dorato, spennellandolo regolarmente con la salsa.