Sayap Ayam Sereh, ali di pollo piccanti alla citronella

Sayap Ayam Sereh, ali di pollo piccanti alla citronella. Ingredienti: 30 ali di pollo, 2 cucchiai d’olio. Per la marinata: 5 scalogni, 3 gambi di citronella (parte bianca), 5 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 1 cucchiaio di tamarindo più 4 cucchiai d’acqua, 50 ml d’acqua. Preparazione: Pesta, frulla o riduci in purea gli ingredienti della marinata fino a ottenere una salsa liscia. Marina le ali per almeno 2,5 ore. Scalda l’olio in una padella e friggi le ali per 10 minuti, finché sono dorate, oppure grigliale sulla brace finché sono dorate e tenere.