Ayam Parape Makassar, pollo arrosto di Makassar

Ayam Parape Makassar, pollo arrosto di Makassar. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo (1 cucchiaino di tamarindo e 1 cucchiaio d’acqua), 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 500 ml d’acqua, olio. Per la pasta di spezie: 11 scalogni, 9 spicchi d’aglio. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Pesta o trita gli ingredienti fino a ottenere una pasta. Strofina il pollo con l’acqua di tamarindo e il sale e lascialo riposare per 20 minuti. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai soffriggere la pasta di spezie per 4 minuti. Aggiungi il pollo e mescola. Poi aggiungi il kecap, il pepe e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci il pollo. Quindi griglia lentamente il pollo sulla brace finché è dorato, spennellandolo spesso con la salsa.