Ayam Bakar Rica, pollo rosso alla griglia molto piccante

Ayam Bakar Rica. Ingredienti: 6 sovracosce di pollo, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di sale, 100 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 13 lombok rossi, 7 peperoncini rawit rossi, 8 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cm di zenzero, 1 pomodoro, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti. Preparazione: Marina il pollo con sale e succo di limone per almeno 30 minuti. Pesta o trita finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta per 4 minuti. Aggiungi il pollo e rosolalo leggermente. Versa lentamente l’acqua mescolando, finché la salsa si addensa. Poi griglia il pollo sulla brace, spennellandolo regolarmente con la salsa.