Ayam Pangupa, pollo arrosto piccante

Ayam Pangupa, pollo arrosto piccante. Ingredienti: 1/2 pollo, 400 ml di latte di cocco denso, 2 foglie di salam, 2 gambi di citronella, 6 foglie di lime kaffir, 1 asam kandis, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio d’olio. Per la pasta di spezie: 4 lombok rossi grandi, 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1 cm di galanga, 1 cm di zenzero, 1 cm di curcuma. Preparazione: Taglia il pollo in 6 pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie e marina il pollo per almeno 30 minuti. Metti in una padella il pollo con la marinata, aggiungi il latte di cocco, il salam, la citronella, le foglie di lime kaffir, l’asam kandis e il sale e cuoci dolcemente finché è pronto. Ungi il pollo con l’olio e griglialo sulla brace finché è dorato.