Ayam Masak Merah: pollo con pomodoro, peperoncini essiccati ed erbe

Ayam Masak Merah. Pollo con pomodoro, peperoncini essiccati ed erbe. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiai d’olio, 2 gambi di citronella annodati, 1 cipolla, 4 pomodori, 4 cucchiai di salsa di pomodoro (vedi ricetta), 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero di palma. Per la pasta di spezie: 1 cipolla, 5 spicchi d’aglio, 5 cm di zenzero, 15 peperoncini rossi essiccati. Preparazione: Tagliate il pollo in 8 pezzi, strofinatelo con sale e curcuma e lasciatelo riposare per 15 minuti. Affettate finemente la cipolla e tagliate i pomodori a pezzi; pestate o frullate gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e friggete il pollo per 15 minuti, finché è dorato e cotto. Toglietelo e tenetelo da parte. Aggiungete la pasta di spezie e la citronella e fate soffriggere per 4 minuti. Unite la cipolla e i pomodori e cuocete finché sono morbidi. Aggiungete il pollo, il sale, lo zucchero di palma e la salsa di pomodoro; coprite e fate sobbollire per 10 minuti.