Ayam bakar cabai tumbuk di Manado

Ayam Bakar Cabai Tumbuk Manado. Pollo arrosto piccante di Manado. Ingredienti: 1 pollo, 2 gambi di citronella (solo la parte bianca), 4 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 600 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 11 peperoncini verdi, 2 cm di zenzero, 2 cm di curcuma arrostita. Preparazione: Taglia il pollo in 4 pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella e le foglie di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi il pollo e rosolalo. Aggiungi il kecap e mescola bene. Unisci il sale, lo zucchero di palma e l’acqua e cuoci finché il pollo è cotto. Arrostisci lentamente il pollo sulla brace finché è dorato, spennellandolo regolarmente con la salsa.