Ayam bakar celup

Ayam Bakar Celup. Pollo piccante stufato e arrostito. Ingredienti: 2 polli piccoli (600 g), 750 ml d’acqua, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero di palma. Per la marinata: 100 ml di brodo di pollo, 3 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di salsa di pesce. Per la pasta di spezie: 10 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi, 2 cm di zenzero, 2 cm di curcuma, 5 cm di galanga, 1 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Taglia ciascun pollo in quattro pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’acqua in una padella, aggiungi il pollo con la pasta, il sale e lo zucchero di palma e cuoci per 30 minuti. Lascia riposare per almeno 1 ora. Preleva 100 ml di brodo e mescolalo con il kecap, la salsa di ostriche e la salsa di pesce. Spalma il pollo con il composto e arrostiscilo sulla brace finché è dorato. Spennellalo regolarmente con la marinata rimasta.