Tumis ayam kemangi

Tumis Ayam Kemangi. Pollo saltato con kemangi. Ingredienti: 500 g di filetto di pollo, 50 g di kemangi (basilico al limone), 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi, 1 cm di galanga, 2 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 100 ml d’acqua, olio. Preparazione: Taglia la carne a pezzetti e l’aglio e gli scalogni a fettine sottili. Priva i peperoncini dei semi e tagliali a striscioline sottili. Grattugia la galanga. Scalda abbastanza olio in una padella e cuoci il pollo finché è dorato e cotto; mettilo da parte. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi l’aglio, gli scalogni, i peperoncini, la galanga e le foglie di salam per 4 minuti. Aggiungi il coriandolo, il kecap, il sale e il pepe e mescola bene. Unisci il pollo e l’acqua e cuoci lentamente fino a cottura. Incorpora il kemangi e servi.