Sate ayam con cocco tostato

Sate di pollo con cocco tostato. Ingredienti: 350 g di cosce di pollo, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo, 100 g di cocco grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale e 3 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 5 scalogni, 1 cm di zenzero, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cm di galanga, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 3 noci kemiri, 4 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di pepe e 4 peperoncini lombok rossi. Preparazione: taglia la carne a strisce lunghe. Tosta il cocco in una padella asciutta e poi pestalo. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella, soffriggi la pasta per 3 minuti, poi aggiungi il cocco e mescola bene. Aggiungi il kecap, l’acqua di tamarindo, il sale e il pollo e mescola bene. Lascia riposare per 15 minuti. Infilza il pollo sugli spiedini e griglialo sulla brace fino a doratura.