Ayam rica-rica

Pollo con salsa piccante al peperoncino. Ingredienti: 1 pollo (circa 1000 g), 3 gambi di citronella (sereh), 5 foglie di lime kaffir, il succo di 3 lime o limoni thailandesi, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 5 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 10 peperoncini lombok rossi, 10 peperoncini rawit rossi, 9 scalogni, 7 spicchi d’aglio e 6 cm di zenzero. Preparazione: taglia il pollo in 8 pezzi. Togli i semi dai peperoncini lombok e rawit. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta per 4 minuti. Aggiungi la citronella, le foglie di lime kaffir, il sale, lo zucchero di palma e il succo di lime e soffriggi per 2 minuti. Aggiungi il pollo e mescola bene. Copri la padella e fai sobbollire per 20 minuti, finché il pollo è cotto.