Ayam kampung lodho

Pollo arrosto cremoso e piccante. Ingredienti: 1 pollo, 2 gambi di citronella (sereh), solo la parte bianca, 2 cm di zenzero, 2 foglie di salam, 2 foglie di lime kaffir, 10 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 400 ml di latte di cocco, 400 ml d’acqua e 3 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/4 cucchiaino di cumino, 5 peperoncini rawit rossi e 2 peperoncini lombok rossi. Preparazione: taglia il pollo in 10 pezzi e griglialo sulla brace fino a doratura; mettilo da parte. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella, lo zenzero, le foglie di salam e di lime kaffir per 4 minuti. Aggiungi il pollo, i rawit, il sale e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci il pollo finché è pronto. Aggiungi il latte di cocco e fai sobbollire lentamente finché la salsa si addensa.