Ayam bakar bumbu bawang, pollo con cipolla

Ayam Bakar Bumbu Bawang, pollo con cipolla. Ingredienti: 1/2 pollo, 2 cm di zenzero, 2 cm di galanga, 2 gambi di citronella, 3 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/4 di cucchiaino di pepe, 250 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 8 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 lombok rossi, 1 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Taglia il pollo in 12 pezzi e grattugia la galanga e lo zenzero. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con lo zenzero, la galanga, la citronella e le foglie di salam per 4 minuti. Aggiungi il pollo e rosolalo finché cambia colore. Aggiungi il sale, il pepe e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci lentamente il pollo finché è pronto e la salsa si è addensata.